Paris-Tunis

Recettes à mi-chemin antre la France et la Tunisie
À Mi-Chemin, c'est un bistrot (dans le 14e arrondissement) où Paris rencontre
la Tunisie. Le chef, Nordine Labiadh, y répète les gestes de sa mère, ceux-là
mêmes qu'il a inlassablement observés pendant sa jeunesse passée sur la côte
sud de la Tunisie. À cette cuisine traditionnelle et familiale, il associe le
meilleur de la gastronomie française. Les influences sont aussi bretonnes
grâce à Virginie, son épouse et complice. Pastilla fondante de canard à
l'orange, couscous au poulpe et au potimarron, joues de cochon à la sauge,
taboulé à l'aneth et au haddock, tartare de thon à la menthe, jarret de porc
et semoule aux fruits secs, rognons de veau et sauce à la badiane, tagine de
sardines bretonnes, cassoulet aux épices orientales, abricots au caramel
beurre salé, délice à la pistache... La magie opère et ces saveurs mélangées
nous offrent plus de 60 recettes de plats ensoleillés et gourmands.