Nitrites dans la charcuterie : le scandale

Nitrites dans le jambon et la charcuterie : on nous empoisonne !

Le nouveau rapport de l'ANSES vient de confirmer la dangerosité des
charcuteries traitées aux additifs nitrités qui sont reconnus comme
«cancérogènes». Que fera l’Etat : interdiction totale des  nitrites, comme le
veulent les ONG ? Ou bien «  baisse symbolique  », comme le veut la filière ?
Nous ne sommes qu'au début de la bataille… Il serait absurde de réduire un
aliment à sa dimension sanitaire. Le jambon blanc, c'est pour beaucoup de
Français un aliment apprécié, attaché à l'enfance. On l'aime pour son goût et
son côté pratique. De même, le saucisson et les rillettes, ne sont-ils pas
synonymes de plaisirs et de convivialité  ? Guillaume Coudray, dans ce Livre
Noir de la charcuterie, revient sur le scandale des  nitrites et nous donne
des clefs pour choisir ce qu’on achète et décider de ce que nous mettons dans
nos assiettes et dans celles de nos enfants.

Auteur  :
Guillaume Coudray est journaliste d'investigation, réalisateur de
documentaires et l’auteur de Cochonneries, comment la charcuterie est devenue
un poison ? (La Découverte, 2017). Son enquête sur la charcuterie industrielle
a fait l’objet d'un Cash Investigation présenté par Élise Lucet sur France 2.
Ses révélations sur le nitrite ont donné lieu à une mission à l'Assemblée
Nationale afin de protéger les français des risques de cancer du côlon.